“開封的節日食品文化（中）”

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去北宋過年倒霉改成正月初七送窮鬼，名字叫送命倒霉，引用暗語的字面意思:倒霉，倒霉，不順。 因此，擴大了活動范圍，吸收不同階層的人參加，形成民俗，成為新年的組成部分。 這個節日的食品有面繭、千枚、百饅頭。 面繭是今天的面蛹，在人日的早上撒野外，給野鳥、野獸喂食，善待野生動物。 一千枚是今天的肉夾饃，烙上一千枚，大小如手掌，贈送袈裟行人，善待遠方的客人。 千枚的名字今天被用于薄豆腐上。 百饅頭，也就是今天的小饅頭，大小如蛋，叫金銀饅頭，給村里的行人送禮物，祝新生兒、幼兒災難長壽致富。 在新中國成立之前，貧困在風俗變化中逐漸廢除。 迄今為止，過貧困已成為歷史。

6 .探春卷。 也被稱為春卷，起源于北宋京都開封立春節的食品，成為開封歷史的名菜，是春季高級宴會的季節菜。

打春是北宋京都開封興起的新詞，《東京夢華錄》中記載，立春前一天，開封府進入春牛進入禁中鞭春。 開封、祥符兩縣，在政府面前放著春天的牛，直到天絕對早，政府官員用紅綠絲綢結色鞭打牛的身體，說是打春天，象征著鼓勵農業辛勤耕作和農業重耕。 宋晁沖的詩云不看白發嘲笑和我老、蔑之門打春天。 日，百官進入禁中朝賀，宋室給臣下送春宴，送春餅、生菜，插春幡，象征萬物新生。 官僚、學士寫春帖，請春聯，也叫春寬。 翰林的春言，以文字為內容的工麗為上，多用絕句，粉飾太平，或含有規律抗議之意。 因為在開封府前做了泥塑小春牛、街道彩飾、青幡插上了門楠，所以也被稱為春節。 《夢粱錄》中記載了那個節日的食品是春餅、菜餅、圓子湯。 又載宋時市點心，有米薄皮春繭，富貴之人常被卷進小吉祥物，異時命運和官位很高。 這塊薄皮的春繭是春卷，大小如手指，如蠶，它來源于面繭(蛹)。 今天的春卷有壓皮、手工打皮、鍋皮展開、抓皮的部分。

春天打民間食品的是饅頭餡(包子)、韭菜生菜冷精煉(韭菜調涼粉)。 明德符《萬歷野得編》中有這樣的記載:恩賜百官食，立春吃春餅，元夕吃圓子。 這些明代習俗多從宋代沿襲下來。

目前鞭牛勢利眼已經不復存在，但興農之風還存在，南水北調、航天育種、科技興農惠及千戶。 立春延長至打春，將打字擴展為動詞代稱，講述打船、打車、打水、打肉、打傘等從北宋京都開封春牛的故事。

7 .元宵。 本來是指時空的語言。 原:開始，第一； 宵:晚上，也就是夏歷正月十五的晚上，也稱為元夜、元夕。

元宵節的月叫做元宵節，不知什么時候傳說不同，一般叫做漢、二是唐、三是宋。 漢典籍中沒有祭月的記載，西漢正月十五燃燈是祭太乙神的。 唐與宗、玄宗在京城東、西二市燒燈，一三天祭祀財神或太乙神。 據說道教的三元節從唐朝開始，為了上、中、下三元，上元正月十五天官祝福福星高照。 唐《太平御覽》中也記載了正月十五燃燈祭道教太乙神。 由此可見，漢唐沒有民眾參與，也沒有以祭月為文案的節日。

元宵源自北宋京都開封，是眾多節日中最熱鬧、最熱鬧、最快樂的一個，也稱為燈節、燈夕、放燈、小年等。 《水滸傳》、《七俠五義》、《東京夢華錄》等中都有京都開封的元宵記述。

元宵燃燈是祭月的第一個活動復制品，其意義是給人以破暗、光華吐輝、燈明月圓、歡喜之民。 通過月色之美，用燈祭月，表現人們的夜生活，表現月夜文化。 進入臘月后設有燈市，用于制燈、銷售燈、展燈。 少見的人，幾個人聚集購買，聚集在酒樓，勝者得到燈光。 到了燈期，皇親國戚、貴婦少女和老百姓，幫助老人和孩子融入觀光燈、賞燈的人流，享受詩情畫意的良夜。 宋歐陽修《生查子元夕》云:去年元夜，花市燈如白晝。 在看燈、賞燈的時候，人們剪布帛、寫作、在燈籠上畫畫為文圖，隱語隱語揣摩、猜謎，猜謎者破謎，制謎者送小禮物。

焰火燃放。 爆炸戰爭開創了火藥應用的新紀元，它不僅震驚了都城，而且成為了我國的四大發明之一。 宋人《武經總要》中記載北宋有火藥配方。 據《東京夢華錄》記載，乘坐寶津樓，諸軍百戲，樓下突然燃放雷鳴般的煙花，爆炸戰時已用于軍事表演，如同這種規模之大、文化品位之高、影響之深，為世界之最。

元宵節的食品是浮圓子，滿月好像升到了混沌初的天空，是祭祀月的象征。

元宵煮浮圓子宋周必大

今晚幾夕，團圓都一樣。

湯官找了老味道，爐灶震驚了新工作。

星星烏云中，珠浮濁水中。

歲時編雜詠，戴在這里談家風。

這是元宵節食品最早的復制品。 浮子的名字在歲月里被扔掉，改稱元宵。 元宵傳到全國后的綽號有燈圓、團圓、繭圓、順風圓、珍珠圓、接天圓子、湯丸的形狀大如口杯，也有小如腹、大豆的。 其餡是山楂、玫瑰、豆沙、棗泥、桂圓、菠蘿辛亥革命后，袁世凱當了總統也想當皇帝。 1913年主政時，以元宵和袁消語的諧音，將湯圓藏起來。 1916年稱帝時湯圓為了配合熱袁語呂，改稱湯團。 袁世凱被人民清除了歷史的垃圾堆，湯圓湯團的名字載入了中國飲食文化的史冊，記錄了元宵名稱變更的由來和迅速發展。

元宵節食品還有燒焦的地方。 呂原明《歲時雜記》中最盛行、最久的名字叫做柏頭山。 賣山必擊鼓，被稱為錘鼓。 竹架前后也要設燈籠，敲鼓拍照，團圓轉，它叫旋轉羅，街道無處不在。 據考證，焦為油炸，山為形狀，猶柏冠，表現大小、圓，如油炸元宵，借月油而生。

綜上所述，元宵、焦堆是北宋京都開封的創新節日食品，流傳千年，迷戀民眾。 據清末商務印書館《辭源》記載，宋朝以來有吃元宵吃浮圓子的習慣。 這符合歷史事實。

8 .社飯。 春社秋社的節日食品。 據推測，春、秋兩家公司在民間祭祀土地神，而源起何時無證，禮崩樂崩后，祭天祭地是皇帝的專利，因此有罪不罰。 王駕詩:桑柘影斜春社散了，家家戶戶都醉了回來。 那個節日食品有白肉和酒。

北宋時由王室和民間雙軌制祭祀土地神。 節日是立春后的第五戊日，約在2月間。 日，宋廷在北京郊外的祭太社，給御廚做大環餅，也叫熟餅蒸豬，用社餅、社酒喂近臣、貴戚。 有漫波飯，加入雞餅，用艾蒿、芫荽、韭菜覆蓋，給予近輔。 民間有里正和治事才能的人在里社舉行祭祀，祈禱豐收，春天祈禱農祥。

據說秋社日起源于春社祭祀，來源于北宋民俗祭祀，在立秋后的第五個戊日舉行，約8月間為春祈秋報，即秋后報收，報答土地神。 《東京夢華錄》中有關于秋社，回國時分別帶著花籃、水果食物、食物、雪糕等記載。 秋社日的女人帶著孩子回老家，爺爺、阿姨、叔叔用新葫蘆、紅棗贈送，俗云宜良侄子。

春、秋兩家公司的食品是社飯、社餅、社酒、社粥、燒餅、大環餅、辣雞臠、漫波飯，其用途各不相同。 近輔、賜貴戚、閨蜜、祭餐、小口袋(現在叫包裝)、治病等等。 迄今為止迅速發展成蓋飯、炸醬面、辣子雞丁、藥酒并不是民眾生活的必須食品。

9 .指天餡。 是浴佛節的食品，浴佛節也被稱為灌佛節，在舊歷的4月8日舉行。 日本從唐代開始就有信徒吃年糕糜爛的習俗。 到了五代開封出現了指天餡，代替了年糕糜爛。 天指食物的形狀，含有承受西天的意思。 熟食； 把餡包在中間的心意味著包子形成過程中的初期名字，也就是天餡是包子的雛形。

到北宋，浴佛節已經成為僧民共慶的活動。 《東京夢華錄》中記載，巴士佛節這一天有七十二家正店，初售煮酒、市井一新，但州南清風樓最便宜的夏飲、初味青杏、乍一看櫻桃，有時還交織著嘉賓的意思。 寺內浴佛儀式盛大，僧尼道匯聚相國寺。 四方帶著孩子去了開封十大禪院，相國寺只有一個人，陳機械佛自動周七步，觀眾愕然，要求浴佛喝水漱口。

10 .粽子、香糖、百頭草、釀造梅、三鮮果等。

這些是北宋端午節的食品。 端午節廣泛流傳著紀念屈原的說法，經考證為誤傳。 端午節是起源于中原掃疫的民俗節日，是立夏節迅速發展的產物，至漢代于5月5日舉行。 端，事物的一端，五月初日叫端一，初五叫端五或重五。 過去五、午互通，又是端午。 下午是太陽，又叫端陽，端陽天氣炎熱，害蟲蝎子、蜈蚣、長蟲(蛇)等五毒猖獗，危害身體健康。 古人認為炎熱是邪氣，為了繁殖害蟲，傳播瘟疫，幫助太陽，除瘟疫，驅邪是端午節的本意，違背了紀念屈原的說法。

從漢端午節開始就有文案記載，用朱索五色連接桃印、文飾門戶，驅邪驅邪、驅邪。 到了北宋，人們認識到朱索的五色難擋惡氣，采取科學實用的方法，用艾結索或束成人、花、虎形，用彩帶放在門首，拒斥瘟疫、毒蟲，室內滅艾索。 特別有趣的是，《歲時雜記》中記載了人們在端午節做罩子，把木頭做成骨頭，用色紗糊起來吃。 現在兜帽、窗紗、蚊帳等仍被廣泛使用。